Insalata di cavolo rosso, midollo affumicato, caviale
e latte di mandorla amara €19
Battuta di cervo, porcini e miso di pistacchi €20
“Trota in carpione” €17
Animelle di vitello, barbabietola e levistico €20
Insalata "alla griglia" e tartufo nero €19
Tortelli di scalogno ed erbe amare, panna e karkadè €17
Fusilli “pastificio Felicetti”,mirtillo,aglio nero e dragoncello messicano €19
Linguine “pastificio Felicetti” ,burro, colatura di sgombro e genziana €17
Risotto carnaroli “Riserva San Massimo”, asperula, abrotano e caviale d’aringa €20
Bottoni di rapa, consommé d’anatra e rafano €19
Lucioperca, cavolfiore e limone €27
Pescato del mediterraneo al vapore, carciofi e spinaci €29
Piccione, rosa canina, ciliegie dell’anno scorso e alloro €30
Pancia di maiale, prugne e shiso €27
Sedano rapa, ribes nero, finferli e koji €26
"Banksy" €10
Fear of the dark €12
"Purezza" €12
Acetosella, yogurt, fieno € 10
Cinque portate per gli amanti dei gusti piu’ semplici
"Trota in carpione"
Insalata "alla griglia" e tartufo nero
Fusilli “pastificio Felicetti”,mirtillo,aglio nero e dragoncello messicano
Pancia di maiale, prugne e shiso
“Purezza”
La nostra proposta di cinque passaggi vegetariani
Daikon in carpione di bacche della passione
Insalata "alla griglia" e tartufo nero
Tortelli di scalogno ed erbe amare, panna e karkadè
Sedano rapa, ribes nero, finferli e koji
Acetosella, yogurt, fieno
Un percorso di sei o undici assaggi scelti a sorpresa dallo Chef, per comprendere la filosofia della nostra cucina
