Un percorso di 5 o 7 assaggi scelti per voi  a sorpresa dal nostro Chef, pensato per chi vuole godersi un momento di puro piacere gastronomico , senza pensieri.

Da dieci anni, la stagione fredda di Materia racconta quel paesaggio selvatico che dalle rive del lago risale verso le montagne.

Con Manifesto abbiamo celebrato i nostri primi dieci anni. Ora guardiamo avanti, verso i prossimi dieci, ripartendo da ciò che siamo diventati, senza smettere di esplorare.

Selvaggina, vegetali e lago si incontrano in un percorso che supera i confini geografici, seguendo soltanto le relazioni del gusto.

Il lago di Como resta il nostro punto di partenza. Mai il nostro confine.

Disponibile in versione Estesa e Breve, rispettivamente da 12 e 9 portate.

Clicca qui per Manifesto 2 – Still Wild Esteso

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• Salmerino, cocco, rapa marinata e cipresso  €36
• Tartare di capriolo, uova di coregone affumicate, limone e ostrica  €36
• Insalata “alla griglia”   €35
• Cefalo marinato, mandorla, geranio, alghe e bottarga   €35

• Risotto al civet vegetale, ragù di lepre e alloro   €38
• Bottoni di bollito e salsa verde in brodo di manzo profumato  €37
• Linguine, burro, garum di agone e amchoor €32
• Orzotto ai funghi, pecorino e maggiorana  €36

• Trota alla brace, zucca e agrumi   €45
• Cervo al pepe verde  €45
• Filetto di vitello in crosta e funghi  €45
• Tarte tatin di cipolla e miso di ricotta   €45

• Midollo e zafferano €18
• Latte e miele   €18
• Nocciola, rosmarino, cocco e cacao  €18
• Malti e tuberi  €18

Dal mercoledì al venerdì, a pranzo, offriamo il nostro menu “Business Lunch”, pensato appositamente per coloro che hanno poco tempo a disposizione, ma desiderano comunque un pranzo appagante, senza rinunciare alla qualità.