Insalata di cavolo rosso, midollo affumicato, caviale
e latte di mandorla amara €18
Tartare di salmerino, kefir, abete e sedano di montagna €17
Rognone di coniglio in Escabeche €17
Rapa vecchia, aglio nero, fieno €16
Lat-tuga €16
Tortelli di scalogno ed erbe amare, panna e karkadè €17
Bottoni di formaggio caprino e mostarda, cavolo nero e pepe nero di Sarawak €17
Linguine “pastificio Felicetti” al non pomodoro €16
Risotto carnaroli “Riserva San Massimo”, kimchi e cardamomo €18
Trota, carota, ruta €25
Ombrina, miso, yuzu e daikon €27
Piccione "Az.Agr. Moncucco", ginepro e bacche di sambuco €28
Coda di bue, lenticchie, barbabietola, dragoncello e patate €26
"Banksy" €10
Mela verde, dragoncello, eucalipto e chartreuse €12
Purezza €12
Verza, patate e orzo € 10
Cinque portate per gli amanti dei gusti piu’ semplici
“Lat-tuga”
Tartare di salmerino, kefir, abete e sedano di montagna
Risotto carnaroli “Riserva San Massimo”, kimchi e cardamomo
Ombrina, miso, yuzu e daikon
“Purezza”
La nostra proposta di cinque passaggi vegetariani
Carota fondente allo zenzero, estratto di carota, asperula e ruta
“Lat-tuga”
Bottoni di formaggio caprino e mostarda, estratto di cavolo nero e succo di pepe nero di Sarawak
Rapa vecchia, aglio nero, fieno
Mela verde,dragoncello,eucalipto e Chartreuse
Un percorso di sei o undici assaggi scelte a sorpresa dallo Chef, per comprendere la filosofia della nostra cucina
