• Un percorso di 5 o 7 assaggi scelti per voi a sorpresa dal nostro Chef.

Questo menu, suddiviso in atti, è composto da 13 portate più un intro e un outro, ovvero il nostro benvenuto e il nostro arrivederci. Ogni atto prende il nome da uno dei nostri menu più significativi degli ultimi 7 anni, e oltre al nome ne riprende il principio creativo caratterizzante, attualizzandolo però secondo la nostra idea di cucina corrente, per trasformarlo in qualcosa di unico e nuovo, ma che allo stesso tempo potrà risultare evocativo.

CONSULTA IL MENU

• Zuppa di cozze, asparagi bianchi fermentati e aglio orsino €31
• Carote, semi di zucca e senape di mele €30
• Coregone sott’aceto, le sue uova e insalate amare €34
• Ali di pollo al vapore “alla crema”, spugnole e fagiolini €35

• Risotto allo zafferano, levistico e alghe €36
• Tortelli di baccalà mantecato, peperoni e capperi €35
• Linguine, burro, garum di agone e amchoor €31
• Tagliatelle in bianco “sporco” €35

• Lucioperca, elicriso, burro nocciola, limone e biete €42
• Merluzzo, verdure di stagione e curry verde €41
• Piccione allo spiedo, mandorla, radicchio e pepe, in due servizi €45
• Agnello, yogurt di pecora e aglio orsino €43

• Midollo e zafferano €16
• “Primavera/Estate 2030” €16
• Ricordo di un viaggio in Colombia €16
• Pistacchio, mela verde e rafano €16

Dal mercoledì al venerdì, a pranzo, offriamo il nostro menu “Business Lunch”, pensato appositamente per coloro che hanno poco tempo a disposizione, ma desiderano comunque un pranzo appagante, senza rinunciare alla qualità.