Un percorso di 5 o 7 assaggi scelti per voi  a sorpresa dal nostro Chef, pensato per chi vuole godersi un momento di puro piacere gastronomico , senza pensieri.

A settembre 2026 Materia compirà 10 anni.

Manifesto nasce da dodici piatti che hanno segnato questo percorso. Non li abbiamo rivisitati, li abbiamo rifatti da zero.

Siamo tornati indietro, per poter andare avanti con maggiore consapevolezza.

Stesse idee, stessi ingredienti, ma con lo sguardo di oggi.

Questo è il nostro Manifesto.

Clicca qui per il menu Manifesto “Breve”

Clicca qui per il menu Manifesto “Lungo”

• Salmerino, mandorla e finocchio  €36
• Animella di vitello, rosa canina e verdure marinate €36
• Insalata fredda alla griglia   €33
• Cotto e crudo di calamaro   €36

• Risotto alla barbabietola, lingua di vitello, mirtilli rossi e shiso  €36
• Fusilli ai ricci di mare, trota e aglio orsino  €38
• Linguine, burro, garum di agone e amchoor €32
• Tortelli di ricotta ed erbe amare alla panna e ibisco  €35

• Lucioperca, asparago bianco fermentato e limone  €45
• Agnello in “fricassea”   €45
• Anatra all’arancia €45
• Baccalà in crosta di pane, asparagi verdi, spugnole e aglio orsino  €45

• Midollo e zafferano €18
• Latte e miele   €17
• Ceviche di frutta e cocco  €17
• Cioccolato fondente, burro nocciola, arachidi e caramello salato  €18

Dal mercoledì al venerdì, a pranzo, offriamo il nostro menu “Business Lunch”, pensato appositamente per coloro che hanno poco tempo a disposizione, ma desiderano comunque un pranzo appagante, senza rinunciare alla qualità.