• Un percorso di 5 o 7 assaggi scelti per voi a sorpresa dal nostro Chef.

Il nostro menu stagionale, dedicato al lato selvatico del lago di Como.

• L’inizio
• Zuppa di pompelmo e olio di fagiano arrosto
• Capriolo, spinaci e lattuga di mare
• Insalata alla griglia e tartufo nero
• “Urgiada”
• Verza e cinghiale
• Costina di cervo
• Lepre
• Germano betulla, rosmarino e “cherryboshi”
• Pera, poivrade e cioccolato al grano saraceno fermentato
• Limone e polipodio
• Patata dolce, caviale di terra, shoyu di tartufo e gelato al burro nocciola

• Insalata “alla griglia” e tartufo nero  €34
• Trota sott’aceto, emulsione di uova di lago affumicate, rafano e aneto €35
• Capriolo, spinaci e lattuga di mare  €36
• Sgombro teriyaki, emulsione di ostriche e verdure marinate  €35

• Risotto al burro affumicato, betulla e olivello spinoso €36
• Bottoni di selvaggina in brodo di bosco e rosmarino €35
• Linguine, burro, garum di agone e amchoor €31

• Lucioperca, finocchi e bergamotto €43
• Rana pescatrice, cavolfiore, cocco, arachidi e lime  €43
• Piccione allo spiedo, cavolo rosso e sedano rapa, in due servizi €45
• Cervo, nocciola, whisky, tartufo nero e indivia brasata  €45

• Midollo e zafferano €16
• Cioccolato bianco, vaniglia e frutto della passione  €16
• Ricordo di un viaggio in Colombia €16
• Patata dolce, caviale di terra, shoyu di tartufo e gelato al burro nocciola €16

Dal mercoledì al venerdì, a pranzo, offriamo il nostro menu “Business Lunch”, pensato appositamente per coloro che hanno poco tempo a disposizione, ma desiderano comunque un pranzo appagante, senza rinunciare alla qualità.