• Un percorso di 5 o 7  assaggi scelti per voi a sorpresa dal nostro Chef.

“Non solo caccia. Non solo montagna”

In questo menu raccontiamo la stagione che viviamo, e il territorio che ci circonda: il lago, la montagna, la terra, in un viaggio dentro ciò che siamo, qui e ora.

Disponibile in due versioni, breve e ampio:

Clicca qui per consultare il menu Momentum breve & ampio

• Trota, mandorla e radicchio marinato  €35
• Capriolo al cucchiaio, patate affumicate, ginepro e frutti rossi  €36
• Insalata alla griglia e tartufo nero   €35
• Lattuga arrosto, koji e dragoncello   €32

• Risotto al fagiano arrosto €36
• Pappardella ripiena di soup à l’onion  €35
• Linguine, burro, garum di agone e amchoor €31
• Ravioli di lepre nel suo consommé infuso al grano saraceno tostato, tè Oolong e lamponi €36

• Salmerino, alghe, ricci di mare e tartufo nero  €45
• cervo, nocciole, rosmarino e whisky   €45
• Anatra alla Maghrebina €45
• Picanha di manzo al barbecue, maionese al kimchi, sottaceti e lattuga  €44

• Midollo e zafferano €16
• Crème caramel alla patata dolce, caviale di terra e gelato al burro nocciola  €16
• Ricordo di un viaggio in Colombia €16
• Torta di mele, caramello e vaniglia €16

Dal mercoledì al venerdì, a pranzo, offriamo il nostro menu “Business Lunch”, pensato appositamente per coloro che hanno poco tempo a disposizione, ma desiderano comunque un pranzo appagante, senza rinunciare alla qualità.